Las recetas aquí presentadas han sido elaboradas por las alumnas del Aula de Cocina (AAT) con motivo de las distintas celebraciones, actividades o eventos especiales que se desarrollan en el Centro, intentando adaptarse a cada circunstancia y tipo de cliente. Un reto necesario en esta profesión.
JERINGOS O BAGHRIR
Para ver la receta en imágenes visita Jeringos o Baghrir
POSTRE DE MANZANA, QUESO DULCE Y GALLETA
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "LA SEMANA DE LA FRANCOFONÍA" (Desayuno basado en recetas francesas)
21 de marzo de 2017
QUICHE DE TOMATE, QUESO E HINOJO
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "LA FRUTA DEL DES...AYUNO" (Bufé temático a base de frutas)
15 de marzo de 2017
BOLITAS DE COCO Y BATATA ESPECIADA
MELÓN CON JAMÓN Y UN TOQUE FRESCO
NARANJA GELEÉ CON PICA-PICA DE LIMA
ZUMO DE NARANJA - FRAMBUESA
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda
Ingredientes y elaboración
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda
Ingredientes y elaboración
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DEGUSTACIÓN DE FCT (Formación en centros de trabajo)"
2 de marzo de 2017
EMPANADILLAS DE ALBAHACA
Un trabajo paciente pero bien organizado que sin duda les cundió. Una presentación uniforme que escondía colores, texturas y sabor en su interior.
-Para la Piña pica-pica
Colores y formas complementaron la variedad de aromas, texturas y sabores. Un postre ligero y fresco para terminar la degustación.
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DESAYUNO CON ASPANIES (Asociación de padres de niños especiales)"
PESTIÑOS
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DESAYUNOS PARA LOS GANADORES DE LA CLASE MÁS LIMPIA"
LAS RECETAS DE... "LA FERIA DE TURISMO DE ÁFRICA"
25 y 26 de mayo de 2017JERINGOS O BAGHRIR
Tipo de plato: desayuno típico del norte de África
Ingredientes (para uno 10 - 12 jeringos)
175 gr de sémola fina
325 gr de harina floja
3 gr de levadura química
8 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
½ cucharilla de café de sal
¾ de litro de agua templada
Miel con almendras, Mantequilla con
mermelada, Chocolate fundido o Aceite de oliva
Elaboración
-Mezclamos la sémola con la harina y echamos la levadura
en polvo.
-Calentamos ligeramente el agua, y mezclamos la levadura
de panadería con un poquito del agua.
-En un bol mezclamos todo con unas varillas, y añadimos el
agua poco a poco, hasta que desaparezcan los grumos (mejor quedarnos cortos de agua, pero la forma de
medirla sería que alcance la misma consistencia de la masa para Crepes).
-Después mezclamos con
una batidora eléctrica, hasta que quede uniforme.
-Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que salgan
“ojos” o burbujas (entre 30 y 40 minutos).
-Calentamos una sartén buena y mediana. Echamos un
cucharón y medio de masa en la sartén, moviéndola para que se extienda bien (deben
salir más bien finos).
-Lo cocinamos a fuego medio hasta que salgan ojitos y se
dore por abajo.
-Cuando sacamos el “Bagrir” tenemos que limpiar con agua
la sartén, la secamos y la ponemos al fuego de nuevo.
-Importante no poner uno sobre otro hasta que no se
enfríen para que no se peguen.
-Se acompañan con aceite de oliva, mantequilla, miel,
etc. En este caso los hemos acompañado con un poco de mantequilla fundida, miel
y almendra picada, y después los hemos enrollado.
 |
| Los "ojos" al cocinarlos aseguran el éxito. |
 |
| Un modo distinto de presentarlos, pero cómodo para el cliente. |
Para ver la receta en imágenes visita Jeringos o Baghrir
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "ERASMUS + LEADING LIGHTS IN EUROPE"
24 al 28 de abril de 2017POSTRE DE MANZANA, QUESO DULCE Y GALLETA
Tipo de plato: plato de desayuno, postre o merienda
Ingredientes
(para 6 personas)
3 manzanas Reinetas
60 gr de pasas Sultanas
3 c.s. de azúcar moreno
El zumo de 3 naranjas
Canela en polvo, cardamomo, nuez moscada y
azúcar vainillado
2 yogures griegos
1 tarrina de queso Mascarpone
1 c.c. de azúcar vainillado
2 c.s. de azúcar glass
100 gr de muesli y cereales
Elaboración
-Lo
primero es cocer la manzana, para que se enfríe antes de servirla. Pelamos las
manzanas y las cortamos a dados, las
ponemos en una olla con el zumo de naranja, las pasas, el azúcar y las
especias. Debemos cocerlas en lento hasta que empiecen a ablandarse. Rectificamos
de dulzor y las reservamos en la cámara.
-Antes de servir el postre mezclamos con unas varillas el
queso con el yogur, el azúcar glass y el azúcar vainillado.
-En vasitos pequeños servimos dos cucharadas de manzanas
con especias, otras dos cucharadas de queso y yogur y terminamos espolvoreando
el muesli y los cereales por encima. Lo servimos enseguida para que no se
ablanden los cereales, pues perderían el crujiente.
 |
| El resultado un postre lleno de vitaminas y texturas. |
 |
| Trabajando en grupo, proporciones y simetría. |
GAZPACHO
ANDALUZ
Tipo de plato: entrante tradicional andaluz
Ingredientes (5 Pax)
Ingredientes (5 Pax)
1 Kg de Tomates
1 Pepino
½ Pimiento Verde
1 diente de Ajo
200 gr de miga de
Pan del día anterior
½ l. de agua
c.s. de Vinagre
c.s. de Sal
50 ml. de Aceite de
oliva
Para la guarnición
Tomate
Pepino
Manzana
Pan
Elaboración
-Ponemos el pan en
remojo con agua. Quitamos los dos extremos al pepino, y a los pimientos al rabo
y las pepitas. Pelamos los ajos. Quitamos la parte superior a los tomates, los
lavamos y los cortamos en trozos gruesos.
-Escurrimos el pan,
incorporamos los dientes de ajo, el pepino y lo pimientos troceados, trituramos
todo con la batidora y vamos incorporando el aceite poco a poco, de tal forma
que obtengamos un especie de mahonesa.
-Incorporamos más
tarde los tomates, el vinagre y la sal, batiéndolo todo muy bien, procurando
que quede lo más triturado posible.
-Probamos de sabor y
rectificamos de sal, vinagre o aceite si fuera necesario. Incorporamos unos
cubitos de hielo para aclararlo y enfriarlo a la vez. Una vez triturado todo lo
pasamos por el chino y reservamos en la cámara.
-Para la guarnición
cortamos en cuadritos el pepino, el tomate, un poco de manzana y pan.
-Servimos bien frío
con la guarnición aparte.
 |
| Tomates bien maduros serían la base de su sabor. |
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "LA SEMANA DE LA FRANCOFONÍA" (Desayuno basado en recetas francesas)
21 de marzo de 2017
QUICHE DE TOMATE, QUESO E HINOJO
Quiche tomate, fromage et fenouil
Tipo de plato: entrante de cocina internacional
Ingredientes (para 4 personas)
Para el relleno
2 puerros
50 gr de mantequilla
200 gr de tomates cherry
2c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c.s. de miel
150 gr de queso crema
100 ml. de nata
2 huevos
Sal, azúcar, pimienta blanca y nuez moscada
Cilantro picado
1 c.c. de semillas de hinojo e hinojo fresco
100 gr de queso Emmental
2 puerros
50 gr de mantequilla
200 gr de tomates cherry
2c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c.s. de miel
150 gr de queso crema
100 ml. de nata
2 huevos
Sal, azúcar, pimienta blanca y nuez moscada
Cilantro picado
1 c.c. de semillas de hinojo e hinojo fresco
100 gr de queso Emmental
Para la Pasta sablé
300 gr
de harina floja
150 gr
de mantequilla
3 gr de
sal
1 huevo
Elaboración
Para la Pasta sablé:
-Forma un volcán en
la mesa con la harina y añade la mantequilla a dados no muy fría, mezcla
frotando con las manos hasta obtener una pasta similar a la miga de pan.
-Añade la sal con
el huevo, y vuelve a amasar durante el menor tiempo posible hasta que quede una
masa fina.
-Envuelve en
plástico y deja reposar una hora en el frigorífico.
-Pasado este
tiempo estira con un rodillo a un grosor de 5 mm y forra el molde de Quiche.
Para el
relleno:
-Pica el puerro en brunoise, sofríelo con mantequilla hasta que su color verde se intensifique. Sazónalo con sal, pimienta, nuez moscada y el cilantro picado. Déjalo escurrir sobre un colador.
-Lava los tomates, pártelos por la mitad y ponlos en una fuente de horno, sazona con aceite, sal y azúcar. äsalos a 200º C hasta que empiecen a dorarse. Sácalos y condiméntalos con la miel.
-prepara el relleno mezclando el queso con la nata, los huevos, el puerro y las semillas de hinojo molidas.
-Pica el puerro en brunoise, sofríelo con mantequilla hasta que su color verde se intensifique. Sazónalo con sal, pimienta, nuez moscada y el cilantro picado. Déjalo escurrir sobre un colador.
-Lava los tomates, pártelos por la mitad y ponlos en una fuente de horno, sazona con aceite, sal y azúcar. äsalos a 200º C hasta que empiecen a dorarse. Sácalos y condiméntalos con la miel.
-prepara el relleno mezclando el queso con la nata, los huevos, el puerro y las semillas de hinojo molidas.
-Forra un molde con
la pasta quebrada, pínchala para que no suba al hornearla, tápala con papel de
aluminio y un buen puñado de garbanzos, y cuécela a 190º C unos 12 minutos.
-Retira
el aluminio y vierte en su interior la mezcla de queso. Cubre con unos cuantos tomates asados. Termina rallando el queso Emmental por encima.
-En
bandeja precalentada hornea el quiche unos 20 minutos a 190º C, hasta que se
dore por encima y por debajo la masa.
-Para terminar espolvorea por encima un poco de hinojo fresco picado.
-Para terminar espolvorea por encima un poco de hinojo fresco picado.
 |
| El hinojo fresco le dará color y aun más aroma. |
 |
| Pasta sablé, harina y mantequilla una sola. |
PASTEL DE CHOCOLATE CON MANTEQUILLA SALADA
Gâteau au chocolat au beurre salé
Gâteau au chocolat au beurre salé
Tipo de plato: repostería internacional
Ingredientes: (para 6
personas)
250 gr de chocolate negro
6 huevos
100 gr de mantequilla salada
50 gr de harina
200 gr de azúcar
Una pizca de sal
Cacao en polvo y flores de lavanda fresca para decorar
Elaboración
-Precalienta el horno a 180º C.
-En un bol al baño María funde el chocolate, añade la mantequilla cortada en cubos, y remueve hasta que quede una mezcla uniforme.
-en otro bol echa las yemas con el azúcar, mezcla bien y añádelo al chocolate.
-Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén consistentes, pero no demasiado. -Añade 1/4 de las claras a la mezcla de chocolate. Mezcla suavemente para que no pierda volumen. Vierte el resto de claras y mezcla de nuevo.
-Añade la harina poco a poco, mezclando suavemente y añadiendo el máximo aire.
-Encamisa un molde de horno con mantequilla y un poco de harina, echa la mezcla y hornéala unos 20 minutos a 180º C. deja enfriar un poco antes de desmoldar.
-Decora con una pizca de cacao en polvo y unas flores de lavanda fresca.
 |
| Orgullosas de su trabajo, pero deseando probarlo. |
 |
| Chocolate con un toque de lavanda. |
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "LA FRUTA DEL DES...AYUNO" (Bufé temático a base de frutas)
15 de marzo de 2017
BOLITAS DE COCO Y BATATA ESPECIADA
Tipo de plato: postre tradicional
Ingredientes
Ingredientes
Batatas
Especias dulces (canela,
clavo, cardamomo, jengibre, hinojo y nuez moscada)
Vainilla azucarada
Nata líquida
Azúcar
Coco rallado
Elaboración
-Lava las batatas con un
cepillo o estropajo y abundante agua para retirar toda la tierra.
-Recorta trozos de papel de
aluminio para envolver cada batata por separado.
-Coloca la batata en el
centro, aromatiza con las especias troceadas, ralladas o enteras si son
pequeñas, y cierra el papel de aluminio envolviendo la batata.
-Ásalas a 180º C hasta que
estén tiernas. Resérvalas sin abrir unas horas para que se llenen de aromas.
-Pélalas y retira las
especias, colócalas en un bol y conviértelas en una pasta. Añade azúcar
vainillado, un poco de nata líquida para suavizarla y un toque de azúcar para
endulzar.
-Incorpora coco rallado hasta
que puedas formar bolas sin que se peguen. Forma las bolas, pásalas por coco
rallado y colócalas en cápsulas de bombones.
QUESO, UVA Y PISTACHO
Tipo de plato: postre de cocina moderna
Ingredientes
Ingredientes
Uvas verdes y rojas
Queso de cabra
Hierbabuena fresca
Pistacho pelado
Almendra granillo
Miel
Elaboración
-Lava las uvas y sécalas. Lava, seca y pica en juliana fina la
hierbabuena.
-Pela y pica los pistachos o aplástalos con ayuda de un rodillo. Dora
ligeramente la almendra granillo a 145º C y júntalas con los pistachos.
-Corta un círculo de queso de cabra, colócalo en tu mano, espolvorea un
poco de hierbabuena, sobre ella una uva, cubre con más queso y forma bolitas
con tus manos. Deben quedar bien cubiertas de queso.
-A continuación, derramar un pequeño hilo de miel sobre cada bola de
queso y pasarlas por las almendras y pistachos picados. Se pueden cortar por la
mitad o en cuatro partes. Resérvalas en la cámara hasta la hora de comerlas.
MELÓN CON JAMÓN Y UN TOQUE FRESCO
Tipo de plato: entrante tradicional
Ingredientes
Ingredientes
Melón
Lonchas finas de jamón serrano
Albahaca fresca o Hierbabuena
fresca
Unas gotas de aceite de oliva
virgen extra
Brochetas de bambú
Elaboración
-Corta el melón en rodajas
anchas longitudinales, retira la piel y las semillas y corta bastones alargados
de igual ancho que alto.
-Extiende las lonchas de
jamón, coloca en el centro una tira de melón y envuélvelo con el jamón. Córtalo
en cubos del tamaño que te apetezca comerlos.
-Lava y seca las hojas frescas
y pincha una sobre cada cubo de melón con una brocheta pequeña.
-Sírvelas enseguida con unas
gotas de aceite.
 |
| Lo más difícil, sacar líneas rectas de un melón. |
 |
| El resultado mereció la pena. |
DÁTILES, ALMENDRAS Y JENGIBRE
Tipo de plato: adaptado de la cocina marroquí
Ingredientes
Ingredientes
Dátiles
Agua de azahar
Crema de queso
Queso de cabra
Vainilla azucarada
Un toque de azúcar
Jengibre fresco laminado
Almendras peladas tostadas
Elaboración
-Dora ligeramente las
almendras en horno a 145º C unos 20 minutos. Resérvalas.
-Moja un papel de cocina en
agua de azahar y limpia los dátiles por fuera, a la vez que los aromatizas.
Ábrelos con cuidado y saca el hueso sin partirlos.
-En un bol mezcla la crema de
queso y un poco de queso de cabra, aromatízalo con vainilla azucarada a tu
gusto y un toque de azúcar. Mete la mezcla en una manga pastelera y rellena los
dátiles con un poco de queso.
-Ralla en láminas el jengibre
poco antes de servirlos. Coloca una lámina en su interior y sobre ella dos
almendras.
-Sírvelos antes de que pasen
varias horas si no quieres que comience a picar demasiado el jengibre.
 |
| Así los presentaron, simétricos como hojas de palma en el desierto. |
HOJALDRE DE MANZANA ASADA
Tipo de plato: repostería
Ingredientes
Ingredientes
Manzanas Granny Smith
Especias dulces (jengibre,
cardamomo, vainilla y canela)
Azúcar
Masa de hojaldre
Azúcar para espolvorear
Huevo batido
Elaboración
-Lava las
manzanas, retira una especie de tapadera con el rabo en el centro para sacar
las semillas con una cucharilla.
-Rellénalas
con azúcar, un poco de jengibre y cardamomo.
-Ásalas a
180º C hasta que comiencen a dorarse y estén blandas. Tápalas en un bol durante
unas horas para que se impregnen del aroma de las especias.
-Retira la
piel muy bien y mezcla la pulpa.
-Estira
finita la masa de hojaldre, corta tiras largas de 1 centímetro de grosor,
enróllalas alrededor de un cono metálico
de pastelería hasta cubrirlo entero.
-Abrillanta
con huevo batido el cono de hojaldre y espolvorea azúcar por encima.
-Hornéalo a
200º C unos 10 minutos. Sácalo y sin quemarte retira el cono metálico de su
interior para que no queden pegados al enfriarse.
-Cuando se
enfríe el hojaldre rellena los conos con las manzanas especiadas, refrigéralos
un rato y sírvelos.
 |
| Asadas con especias, lentamente. |
 |
| Para después rellenar una masa hojaldrada. |
NARANJA GELEÉ CON PICA-PICA DE LIMA
Tipo de plato: para desayuno, postre o merienda
Ingredientes
Ingredientes
Naranjas grandes de mesa
Mandarinas
12 Hojas de gelatina por litro
de zumo
Hierbaluisa seca en polvo
Azúcar
Ácido cítrico
Ralladura de lima
Elaboración
-Lava, corta por la mitad y
exprime las naranjas con cuidado de que no se rompan y reserva el zumo.
-Retira la pulpa restante de
su interior hasta que sólo se vea el albedo o parte blanca.
-Hidrata unos 5 minutos en
agua fría las hojas de gelatina. Calienta un poco de zumo, escurre las hojas de
gelatina y disuélvelas en ese zumo caliente (nunca hirviendo), añade el resto
de zumo sin papar de mover.
-Espolvorea la hierbaluisa
seca en el interior de las cáscaras de naranja y llénalas con el zumo.
Enfríalas rápidamente.
-Mezcla en un bol azúcar,
ácido cítrico y lima para hacer un pica-pica de lima.
-Cuando la gelatina haya hecho
efecto corta las medias naranjas en gajos y preséntalas con un poco de
pica-pica de lima por encima.
 |
| Primero sacar el zumo y vaciarlas. |
 |
| Después rellenarlas y presentarlas como recién cortadas. |
ZUMO DE NARANJA - FRAMBUESA
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda
Ingredientes y elaboración
-Exprime las naranjas, echa el zumo en el vaso de la batidora, añade un puñado de frambuesas, unas hojas de hierbabuena y azúcar a tu gusto. Tritúralo muy bien y guárdalo en la cámara hasta que esté bien frío.
ZUMO DE PIÑA - COCO
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda
Ingredientes y elaboración
-Pela la piña, trocéala retirando la parte fibrosa del centro, disponla en el vaso de la batidora junto con el coco rallado o la leche de coco, jengibre rallado y azúcar al gusto. Tritura muy bien, añade agua fría hasta que quede como te guste de espeso y rectifica de dulzor. Enfríalo hasta el momento de servir.
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DEGUSTACIÓN DE FCT (Formación en centros de trabajo)"
2 de marzo de 2017
CEVICHE DE CORVINA Y GAMBA
Tipo de plato: plato de cocina internacional
Ingredientes (para 6 personas)
Para la Leche de tigre:
60 gr de zumo de lima y 60 gr de zumo de limón
Ralladura de lima
80
gramos de filete de pescado de carne blanca
20 gr de gambas peladas
80 gr de caldo de pescado
1 rama de apio troceada
1/2 cebolla morada
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
4 cubitos de hielo
Guindilla al gusto
Cilantro y jengibre fresco rallado
Sal, azúcar y pimienta negra
Para el ceviche
350 gr de corvina
limpia
300 gr de gamba o
langostino pelado
1 aguacate grande
1 tomate grande ó 2
pequeños
1 cebolla morada
2 c.c. de salsa de
tomate
Elaboración
-Para la Leche de tigre:
-Ralla la lima, exprímela junto con los limones y júntalo en el vaso de la batidora. Añade el pescado y las gambas, el caldo de pescado, el apio y la cebolla troceada. Y por último incorpora el hielo y el resto de condimentos.
Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea. Vierte la Leche de tigre en un bol, tápala y resérvala en la cámara.
-Para el ceviche:
-Corta en trozos
pequeños el pescado, y el marisco por la mitad.
-Pela las hortalizas,
corta el tomate en daditos, la cebolla en aros finos y el aguacate en dados.
-Coloca los
ingredientes en un bol con el tomate, mézclalo y cúbrelo con la leche de tigre.
-Déjalo reposar el
tiempo que creas necesario hasta que cure el pescado a tu gusto.
-Sírvelo muy frío en pequeños boles y cuchara de postre.
 |
| Cilantro y lima le dieron acidez y aromas. |
 |
| Y así lo presentaron, muy frío y lleno de sabor. |
CANUTILLOS DE QUESO Y DÁTILES
Tipo de plato: aperitivo de cocina moderna
Ingredientes
Pasta Brick
Dátiles
Almendra granillo
Queso crema
Queso de cabra
Nata líquida
Jengibre fresco
rallado
Hierbabuena fresca
Huevo batido
Elaboración
-Dora las
almendras a 145º C. Lava y pica finita la hierbabuena.
-Deshuesa y
pica los dátiles en dados muy pequeños. Ralla el jengibre y aliña los dátiles.
-Bate con
unas varillas el queso crema y el de cabra, incorpora un poco de nata para que
quede un poco fluida la mezcla.
-Añade los
dátiles, las almendras y la
hierbabuena, mezcla muy bien.
-Introduce
la mezcla en una manga pastelera.
-Recorta las
caras curvas de la pasta Brick, formando cuadrados de unos 8 x 6 cm.
-A lo largo
del extremo más ancho deposita un cordón de relleno de queso y dátiles, y enrolla
el cuadrado formando un rulo. Pega el
extremo del rulo con mantequilla fundida y abrillanta el exterior con más mantequilla.
-Hornéalos a 200º C unos 8 minutos en bandeja precalentada o hasta que esén dorados y crujientes. Resérvalos tapados hasta la hora de servirlos.
 |
| La destreza en el corte aportó un dulzor uniforme. |
 |
| Así presentados resultaron fáciles de consumir. |
EMPANADILLAS DE ALBAHACA
Ingredientes
Masa de empanadillas
Tomates cherry
Sal, azúcar y aceite
de oliva
Espinacas frescas
Queso Parmesano
Hojas de albahaca
fresca
Aceite de oliva para
freír
Elaboración
-Lava y corta por la mitad
los tomates, extiéndelos en una bandeja de horno y sazónalos con sal, azúcar y
aceite de oliva.
-Hornéalos a 170º C
hasta que estén dorados.
-Lava y trocea en
juliana gruesa las espinacas. Cuécelas en agua hirviendo con sal unos cinco
minutos. Escúrrelas bien y resérvalas.
-Corta el queso
Parmesano con ayuda de un pelador en láminas delgadas y cuadradas.
-Lava y deshoja la
albahaca. Córtala en juliana y tápala.
-En cada empanadilla
coloca dos medios tomates, unas hojas de espinaca, unas láminas de Parmesano y
unas hojas de albahaca.
-Cierra las
empanadillas pegando sus extremos con agua.
-Fríe las empanadillas en aceite bien caliente. Escúrrelas sobre papel y sírvelas ensseguida.
Un trabajo paciente pero bien organizado que sin duda les cundió. Una presentación uniforme que escondía colores, texturas y sabor en su interior.
 |
| Recién fritas desprendían aroma a albahaca. |
DEGUSTACIÓN DE FRUTA CON AROMAS
Tipo de plato: postre de cocina moderna
Ingredientes
-Para las Frambuesas chocomentoladas
Frambuesas
Hojas de menta fresca
Ganache de chocolate
blanco: 3 partes de Chocolate blanco y 1 de nata
Chocolate blanco para
fundir
-Para la Piña pica-pica
Piña
Jengibre fresco
Azúcar
Ácido cítrico
Lima rallada
Brocheta de bambú
-Para la Uva cremosa
Uvas
Queso crema
Nata líquida
Miel
Vainilla
Hierbaluisa seca
Brocheta de bambú
Elaboración
-Para las Frambuesas chocomentoladas
-Lava
y deshoja la menta, reserva unas pocas y el resto métela en el microondas hasta
que quede seca y crujiente. Machácala y
pásala por un colador para que quede en polvo.
-Para
hacer el ganache calienta la nata y échala sobre el chocolate, mueve hasta que
se funda. Mételo en una panga pastelera y rellena las frambuesas por abajo.
Cubre con una hoja de menta y colócalas en una bandeja.
-Funde
el chocolate y mételo en un cornet de papel. Decora las frambuesas con hilos de
chocolate por encima.
-Resérvalas
bien tapadas en la cámara.
-Pela y trocea la
piña en piezas de bocado, de la misma forma y tamaño.
-Pela y ralla un poco
de jengibre y aromatiza los trozos de piña.
-Prepara pica pica a
tu gusto de acidez con azúcar y ácido cítrico. Ralla piel de lima y mezcla
bien.
-Justo antes de comer
píncha los trozos de piña en una brocheta y rebózalos con pica pica. Termina
rallando piel de lima por encima.
-Para la Uva cremosa
-En un bol mezcla el
queso crema con nata hasta que quede cremosa pero consistente, aromatiza con
miel, azúcar vainillado y hierbaluisa seca en polvo.
-Lava las uvas,
córtalas por la mitad y saca sus pepitas.
-Forma una especie de
sándwich con ellas, rellenándolas de la crema de queso. Ciérralas pinchando con
una brocheta. Resérvalas en la cámara.
-Decora con un hilo fino de miel cuando las sirvas.
Colores y formas complementaron la variedad de aromas, texturas y sabores. Un postre ligero y fresco para terminar la degustación.
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DESAYUNO CON ASPANIES (Asociación de padres de niños especiales)"
27 de enero de 2017
PESTIÑOS
Tipo de plato: repostería tradicional
Ingredientes
1 Kg de harina floja
300 ml de aceite frito con
anís
300 ml de vino blanco
25 gr de anís en grano o
ajonjolí
Elaboración
-Haz un volcán con la
harina sobre la mesa, incorpora el resto de ingredientes y trabájalos hasta
conseguir una masa homogénea y dura. Déjala reposar durante 30 minutos.
-Forma un cilindro con la
masa de unos 3 cm de diámetro y córtalo en tiras de unos 2 cm de largo.
-Aplasta cada trozo con la
palma de la mano y después con el rodillo, dándole forma ovalada pero no
demasiado fina.
-Enróllalos en espiral
sobre sí mismos pegándolos con agua o bien se humedece un extremo y se une con
el otro, formando una especie de anillo.
-Fríelos en aceite bien
caliente, dóralos, escúrrelos y pásalos por azúcar y canela.
LAS RECETAS DE... "DESAYUNOS PARA LOS GANADORES DE LA CLASE MÁS LIMPIA"
12 y 20 de enero y 3 de febrero de 2017
PUDDING DE ALBARICOQUES CON CREMA DE ANÍS
Tipo de plato: postre
Ingredientes
900 ml. de leche
135 gr. de azúcar
7 huevos
40 gr. de albaricoques secos
30 gr. de almendra fileteada cruda
150 gr. de pan de molde o masa de bollería sobrante
1 c.c. de ralladura de lima
1 c.c. de vainilla
Azúcar para hacer caramelo
Elaboración
-Hierve la leche en un cazo con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla. Mientras bate los huevos en un bol.
-Cuela la leche aun caliente sobre los huevos, poco a poco y mueve a la vez con unas varillas.
-Haz un caramelo rubio con el azúcar y unas gotas de limón. Échalo en el fondo de moldes para flan o uno grande de plum cake. Espera a que se el caramelo se enfríe.
-Trocea el pan de molde o el bizcocho, pica los albaricoques.
-Prepara un baño María en el horno a 180º C.
-Sobre el caramelo ya frío coloca el bizcocho, los albaricoques y las almendras de forma desordenada hasta arriba. Cubre con la mezcla de leche y huevo. Tápalo con papel de aluminio.
-Mete los moldes en el baño María (el agua debe llegar hasta la mitad del molde) y cocínalo durante 20 minutos si son moldes de pequeños, y una hora si son de grandes.
-Controla la cocción con una aguja, sácalos cuando esta salga limpia. Dejar reposar antes de desmoldar.
-Sirve el pudding con una Crema inglesa aromatizada con anís en grano.
 |
| Troceando piezas de bollería que darán cuerpo al Pudding. |
SANDWICH ESPECIAL DE ATÚN
Ingredientes (4 personas)
8 rebanadas de pan de molde
1 tomate grande bien rojo
½ bolsa de rúcula
2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
3 cebolletas tiernas
6 c.s. de mahonesa
Pimienta negra molida
Comino
Elaboración
-Pela y pica la cebolleta muy fina, en brunoise.
-Cuela el atún para retirar el exceso de aceite. Colócalo en un bol junto con la cebolleta y la mahonesa. Mézclalo muy bien y condiméntalo con pimienta y comino a tu gusto.
-Lava y corta el tomate en rodajas finas.
-Sobre una rebanada de pan de molde extiende uniformemente la mezcla de atún, coloca encima unas rodajas de tomate y rúcula abundante. Cúbrelo con otra rebanada de pan, córtalo en dos triángulos, y listo para servir.
LAS RECETAS DE... "DESAYUNO PARA EL ALUMNADO DE INTEGRACIÓN SOCIAL Y EDUCACIÓN INFANTIL"
15 de diciembre de 2016
PASTEL DE ZANAHORIA Y COCO
Tipo de plato: repostería para desayuno o merienda
Ingredientes
215 gr de harina
225 gr de azúcar moreno
2 c.c. de levadura en polvo
una pizca de canela y otra de sal
2 c.s de coco rallado
3 zanahorias ralladas medianas
3 zanahorias ralladas medianas
120 ml. de aceite de girasol
3 huevos
Aroma de vainilla
60 gr de nueces
30 gr de pasas
Elaboración
-Rallar del tamaño que prefieras un par de zanahorias de tamaño
considerable, y resérvalas.
-Mezclar por
un lado los ingredientes secos, como son la harina, el azúcar moreno, la
levadura en polvo, el coco, la canela y la sal.
-Por otro
lado mezcla los ingredientes húmedos: la zanahoria rallada, el aceite de
girasol, los huevos y el aroma de vainilla.
-Juntar las
dos mezclas en un bol amplio, debe
quedar homogénea la masa. Añadir las nueces y las pasas envolviendo la masa con
cuidado.
-Encamisar mantequilla y harina un molde para
tartas. Rellenarlo con la masa sin que llegue hasta el borde.
-Hornear a 180º C hasta que quede bien cocinado (el
tiempo dependerá del tamaño del molde).
-Acompañar este postre con una “Crema dulce de queso”
por encima o como relleno y rallar un poco de naranja o lima para terminar.
CREMA DULCE DE QUESO
Tipo de plato: crema dulce de acompañamiento
Ingredientes y elaboración
-Batir en un bol 30 gr de mantequilla en pomada con 115 gr de
queso Mascarpone, deben quedar bien mezclados.
-Añadir 140 gr de azúcar glass junto con un poco de azúcar
vainillada o vainilla natural y una pizca de sal (la sal en repostería aumenta
el sabor y el aroma de los alimentos).
-Batir todo junto y listo para acompañar cualquier postre. Va
especialmente bien con el “Pastel de zanahorias”, aportándole cremosidad,
dulzor y aroma. Toda una delicia.
BROCHETAS DE FRUTA
Tipo de plato: postre de temporada
Ingredientes
Piña
Caqui
Fresa
Azúcar
Azúcar moreno
Azúcar moreno
Cardamomo
Ralladura de lima
Hierbabuena fresca
Pimienta negra
Miel
Vinagre de Módena
Elaboración
-Pelar el melón y la piña, retirar el centro de la piña y las semillas
del melón. Lavar las fresas.
-Trocear las frutas de un tamaño apropiado para pinchar en brochetas.
-En boles separados macerar la fruta unas horas antes de comerla: la piña
con cardamomo y azúcar moreno, la fresa con una pizca de
azúcar y ralladura de lima, y el caqui con un toque de miel y unas hojas de hierbabuena
picadas.
-Pinchar en brochetas medianas la fruta y presentar en plato o fuente.
-Hacer una salsa espesa de miel, vinagre de Módena y un poquito de pimienta
nagra. Servir un poco sobre las brochetas al servirlas.
-Nota:
las frutas y los aromas pueden variar según tus gustos y la temporada.
TOSTADAS GRATINADAS
Tipo de plato: para desayuno, merienda o cena informal
Ingredientes
Bollo o barra de pan
Tomates
Aceite de oliva
virgen extra
Queso para fundir de
barra en lonchas
Atún en aceite
Fiambre de pavo
Elaboración
-Cortar el pan por la
mitad como para hacer tostadas. Cortar los tomates lavados y rallarlos.
-Escurrir el atún de
aceite.
-Tostar el pan
ligeramente en el horno. Sacar y aliñar con aceite de oliva y tomate rallado.
-La mitad cubrirla
con atún y orégano, y la otra mitad con fiambre de pavo. Sobre ellos disponer
las lonchas de queso, cubrir completamente.
-Antes de comer las
tostadas gratinarlas en el horno a 190º aproximadamente. Cortar en raciones del
tamaño que se prefiera y servir.
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
16 de noviembre de 2016
ZUMO DE NARANJA, ZANAHORIA Y JENGIBRE
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda.
Ingredientes y elaboración
-Exprimir unas naranjas, pelar unas zanahorias, rallar jengibre seco o fresco y juntar todo en el vaso de la batidora. Endulzar al gusto con azúcar moreno y triturar. Colar si es necesario y servir bien frío.
GACHAS DE AZÚCAR TOSTADA
Tipo de plato: postre tradicional de otoño
Ingredientes (15 pax.)
Ingredientes (15 pax.)
1100 gr de agua
1 vaina de vainilla
½ rama de canela
1'5 c.c. de matalauva
300 gr. de caramelo rubio (con 325 gr de azúcar)
130 gr de aceite oliva
100 gr. de harina de repostería
450 gr de leche
Pan y aceite de oliva para freír
Elaboración
-Hacer una infusión con el agua, la vaina de vainilla abierta, la canela rota y la matalauva, tapar la marmita.
-Volver a hervir para añadirle el caramelo rubio (sale 1 litro de infusión).
-En un rondón poner el aceite oliva, calentar y rehogar la harina para que pierda el sabor a crudo y se empiece a dorar. Agregar la leche y la infusión, poco a poco, con todas las especias.
-Dejar cocer, sin parar de mover, unos 15 minutos muy lento, debiendo quedar como una crema espesita. Colar y servir en cazuelas. Enfriar.
-Cortar dados muy pequeños de pan y freírlos en aceite de oliva. Escurrir y reservar.7
-En cazuela de barro o vasitos servir las gachas, terminar con unos cuantos trozos de pan frito.
-En cazuela de barro o vasitos servir las gachas, terminar con unos cuantos trozos de pan frito.
VASITOS DE CEREALES CON FRUTA
Tipo de plato: postre, desayuno o merienda energético
Ingredientes
Ingredientes
2 Manzanas
1 Granada
1 Caqui
4 c.s. de Azúcar moreno
100 gr de Zumo de naranja
Canela, jengibre, cardamomo y vainilla en polvo
Cereales de maíz con frutos rojos
1 parte de Yogur griego y 1 parte de nata para montar
o 1 tarrina de Mascarpone y 1 parte de nata para montar
Azúcar glass y azúcar vainilla al gusto
Un chorrito de miel
Elaboración
-Pelar el caqui, trocear en dados y reservar. Pelar la granada, desgranar y reservar en frío.
-Con las manzanas pelarlas, poner en un cazo con azúcar moreno, las especias molidas, el zumo y el resto de agua hasta cubrir. Cocerlas hasta que se ablanden. Dejar enfriar y escurrir.
-Mezclar los lácteos suavemente con el azúcar y la vainilla. Enfriar.
-Para servir en un vasito colocar un poco de cada fruta en el fondo, dos cucharadas de lácteos encima y unos pocos cereales. Repetir una capa de cada uno y terminar con un hilo de miel.
-Comer enseguida.
CRUASÁN DE PAVO BRASEADO Y ENSALADA
Tipo de plato: desayuno o merienda completo
Ingredientes
Ingredientes
Cruasanes recién hechos
Lonchas finas de pavo braseado
Hojas de ensalada
Hojas de col
5 partes de Salsa mahonesa
1 parte de Mostaza Louit
1 parte de Aceite de oliva virgen extra
Cilantro picado y pimienta molida al gusto
Elaboración
-Lavar y cortar muy finas las hojas de col. Lavar y deshojar el cilantro.
-Hacer una salsa mezclando la mahonesa, la mostaza, el aceite y la pimienta.
-Cortar por la mitad los cruasanes, colocar un poco de salsa en la base, hojas de col finas y de ensalada, encima el pavo braseado y terminar con un poco de salsa. Cerrar el cruasán y servir.▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE... "DESAYUNO CON CEREALES 2"
23 de noviembre de 2016
BATIDO DE PIÑA, MANDARINA Y CARDAMOMO
Tipo de plato: bebida para desayuno o merienda
Ingredientes y elaboración
-Pelar la piña, trocear retirando la parte fibrosa del centro, disponer en el vaso de la batidora junto al zumo de mandarinas exprimidas, unas pocas hojas de hierbabuena fresca, unos granos de cardamomo y azúcar moreno al gusto.
-Triturar muy bien y colar.
COPA DE MUESLI, YOGUR Y FRUTA
Tipo de plato: postre, desayuno o merienda energéticoIngredientes
Muesli (mezcla de
creales)
Azúcar
Yogur griego
Albaricoques secos (Orejones)
Azúcar moreno
Zumo de naranja
Ralladura de lima
Jengibre y cardamomo molidos
Miel
Elaboración
-Para hacer una compota de albaricoques picarlos en trocitos, colocarlos en
un cazo con zumo de naranja hasta cubrirlos, un poco de azúcar moreno, la
ralladura de lima y las especias molidas. Cocerlos lentamente hasta que estén
muy tiernos. Probarlos de dulzor por si les hiciera falta más azúcar. Enfriar.
-Para caramelizar el muesli poner en una sartén la mitad de su peso en
azúcar y un poquito de agua. Dejar calentar sin mover hasta que alcance el
punto de hebra. Añadir el muesli y remover fuera del fuego. Cuando se vuelva
blanca el azúcar volver a calentar removiendo hasta que tome un color caramelo. Extender sobre papel de horno y enfriar.
-En un vaso o copa poner un poco compota de albaricoques, encima yogur
griego y el muesli.
SANDWICH DE CEREALES Y RÚCULA
Tipo de plato: desayuno o meriendaIngredientes
Pan integral de sándwich
Mantequilla y Cacahuetes tostados a partes iguales
Pipas
Rúcula
Hojas de ensalada
Elaboración
-Machacar los cacahuetes en un mortero, ablandar un poco la mantequilla y
mezclarlos muy bien.
-Untar sobre las rebanadas de pan la mantequilla de cacahuetes.
-Encima espolvorear unas cuantas pipas, y sobre estas unas pocas hojas de
rúcula y otras pocas de ensalada.
-Servir enseguida.
TOSTAS DE
HINOJO CON CREMAS PARA UNTAR
Tipo de plato: aperitivo o tapa
Ingredientes
Pan
Aceite de oliva virgen extra
Semillas de hinojo verde seco
-Para la crema de salmón
200 gr. de salmón ahumado o
marinado
150 gr. de queso crema de untar
50 gr. mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
Eneldo fresco
-Para la crema de queso con hierbas
Queso de untar
Hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro, apio, albahaca, romero…)
Elaboración
-Cortar el pan en rebanadas finitas, colocar en una bandeja de horno.
-Machacar un poco de hinojo, mezclarlo con un poco de aceite de oliva y
pintar con este aceite las rebanadas de pan.
-Hornear el pan a 140ºC hasta que se empiece a dorar.
-Para la crema de salmón picar en trocitos el salmón y triturarlo con
batidora con el resto de ingredientes.
-Para la crema de queso lavar y picar finitas todas las hierbas y mezclar
con el queso.
-Servir el pan tostado junto a dos boles, uno de cada crema, y un cuchillo
para untar.
▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁
LAS RECETAS DE..."LA DEGUSTACIÓN DE VINOS EN EL HUERTA SALAMA"
17 de noviembre de 2016
Este aperitivo a base de quesos de diferentes procedencias se sirvió en la "Degustación de vinos" realizada en la Cafetería del Centro el pasado 17 de noviembre de 2016. Las "Bolas de queso de cabra y uva" se aprecian ya troceadas en la parte superior izquierda. Los otros quesos fueron: Parmesano y láminas de pera, Tetilla con nueces y Gouda con crema de membrillo.
BOLAS DE QUESO DE CABRA Y UVA
Tipo de plato: aperitivo o tapa
Ingredientes
Uvas sin semillas
Queso de cabra en barra
Avellanas sin cáscara o pistachos sin cáscara
Miel
Elaboración
-Lavar las uvas y secar. Picar avellanas o pistachos o aplastarlos con ayuda de un rodillo.
-Poner un círculo de queso de cabra en la mano, sobre él una uva, cubrir con más queso y formar bolitas. Deben quedar bien cubiertas las uvas.
-A continuación, derramar un pequeño hilo de miel sobre cada bola de queso y pasarlas por las avellanas o pistachos picados. Se pueden cortar por la mitad o dejarlas enteras. Refrigerar hasta la hora de comerlas.
LAS RECETAS DE..."LA COMIDA DE LOS NUEVOS FUNCIONARIOS EN EL HUERTA"
11 de noviembre de 2016
PASTAS DE MANTEQUILLA (SABLÉ)
Tipo de plato: repostería tradicional para sobremesa
Ingredientes
175 gr de mantequilla
90 gr. de azúcar glass
2 yemas
300 gr de harina de repostería
Ralladura de limón o vainilla
Chorrito de miel
Elaboración
-Cortar la mantequilla en dados pequeños y trabajarla con las manos limpias hasta convertirla en crema o pomada.
-Mezclarla con la harina hasta que no queden grumos. Añadir el azúcar, después la miel y por último el huevo mezclado con la sal y el aroma. No se debe trabajar demasiado. Dejar reposar la masa tapada varias horas en la cámara.
-Estirar la masa no demasiado fina con ayuda de un rodillo y cortar con cortapastas de la forma deseada.
-Hornear a 190º C durante 15’ ó 20’ o hasta que queden ligeramente doradas.
GALLETAS DE MANTEQUILLA SIN HUEVO
Tipo de plato: repostería tradicional para sobremesa
Ingredientes
250 gr. de harina de repostería
80 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla (mejor sin sal)
Sal fina
Aroma de vainilla
250 gr. de harina de repostería
80 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla (mejor sin sal)
Sal fina
Aroma de vainilla
Ralladura
de lima
Elaboración
-Lo primero es
mezclar la mantequilla con el azúcar,
hasta que quede una masa cremosa. Añadir también la vainilla y la ralladura de
lima.
-En un
recipiente aparte tamizar la harina,
añadirla poco a poco a lo anterior. Al final tiene que quedarnos una masa
lisa y algo pegajosa.
-Ahora amasarla con las manos, durante pocos minutos. Usar algo de harina para que no se pegue en la mano. Al acabar hacer una bola con ella, envolverla en papel de horno y dejarlas reposar durante unas horas en la nevera.
-Cuando pase ese tiempo, encender el horno a 180ºC. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo cubierta con papel de horno, hasta dejarla del grosor que queramos las galletas, pero ni muy finas ni muy gruesas.
-Retirar el papel y con unos cortapastas cortar la masa para obtener las galletas. Colocarlas en la bandeja del horno, meterlas en el horno y hornearlas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes. Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
-Ahora amasarla con las manos, durante pocos minutos. Usar algo de harina para que no se pegue en la mano. Al acabar hacer una bola con ella, envolverla en papel de horno y dejarlas reposar durante unas horas en la nevera.
-Cuando pase ese tiempo, encender el horno a 180ºC. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo cubierta con papel de horno, hasta dejarla del grosor que queramos las galletas, pero ni muy finas ni muy gruesas.
-Retirar el papel y con unos cortapastas cortar la masa para obtener las galletas. Colocarlas en la bandeja del horno, meterlas en el horno y hornearlas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes. Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
GALLETAS DE
MANTEQUILLA CON MIEL
Tipo de plato: repostería tradicional para sobremesa
Ingredientes
125 gr azúcar glass
125 gr harina
1 huevo mediano
125 gr mantequilla
Varias especias dulces
Miel
Elaboración
-Lo primero es mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. Agregar miel primero y después los huevos, hasta que la masa sea homogénea. Incorporar las especias molidas.
125 gr azúcar glass
125 gr harina
1 huevo mediano
125 gr mantequilla
Varias especias dulces
Miel
Elaboración
-Lo primero es mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. Agregar miel primero y después los huevos, hasta que la masa sea homogénea. Incorporar las especias molidas.
-En un recipiente aparte tamizar la
harina, añadirla poco a poco a lo
anterior junto con la levadura. Al final tiene que quedarnos una masa lisa y
algo pegajosa.
-Ahora amasarla con las manos, durante pocos minutos. Usar algo de harina para que no se pegue en la mano. Al acabar hacer una bola con ella, envolverla en papel de horno y dejarlas reposar durante unas horas en la nevera.
-Cuando pase ese tiempo, encender el horno a 180ºC. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo cubierta con papel de horno, hasta dejarla del grosor que queramos las galletas, pero ni muy finas ni muy gruesas.
-Retirar el papel y con unos cortapastas cortar la masa para obtener las galletas. Colocarlas en la bandeja del horno, meterlas en el horno y hornearlas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes. Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
-Ahora amasarla con las manos, durante pocos minutos. Usar algo de harina para que no se pegue en la mano. Al acabar hacer una bola con ella, envolverla en papel de horno y dejarlas reposar durante unas horas en la nevera.
-Cuando pase ese tiempo, encender el horno a 180ºC. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo cubierta con papel de horno, hasta dejarla del grosor que queramos las galletas, pero ni muy finas ni muy gruesas.
-Retirar el papel y con unos cortapastas cortar la masa para obtener las galletas. Colocarlas en la bandeja del horno, meterlas en el horno y hornearlas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes. Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Comentarios sobre esta entrada...